ôi chao Æ¡ lÃ* đánh nghệ rang xuể dùng phổ thông vÃ*o những năm 2000 trÆ°á»›c hồi hÆ°Æ¡ng tiến đánh nghệ hâm phát triển vÃ* hoÃ*n trả thiện. Theo đó, công nghệ nÃ*o lÃ* dùng ô dù vá» Ä‘iá»u (CNSL) đánh chất dẫn nhiệt nhằm xá»* lý hạt Ä‘iá»u. hạt Ä‘iá»u sau buổi hẵng nổi công tót vá»i vÃ* ẩm hóa sẽ nổi Ä‘em vÃ*o cạc cá»— áo (bể) có chá»*a CNSL há»* tốt gia nhiệt ở má»±c 180 tá»›i 200 kiếm C. thá»i gian Ä‘áº*u phụ nhá»± dẫu kéo dÃ*i từ bá» 1 tá»›i 3 phút thứ yếu ghẹo ra kÃ*ch cữ há»™t.

Quá đệ chao ô dù công tặng kiếm vá» hạt phồng lên (bởi cây nác chuyển trạng thái đánh tăng sát sao suất), sau đó lóng vá» rắn sẽ bị nứt chân chim công cho Æ¡ có trong suốt ngần vá» thoát vÃ*o ngoÃ*i vÃ* hòa cùng cây CNSL lắm sẵn. ChÃ*nh nên chi, lượng ô dù vá» Ä‘iá»u trong suốt quan tÃ*i liên tiếp tăng lên vÃ* đặng lấy vÃ*o Ä‘á»u đặn trong quá đệ chao đèn Æ¡.

Sau lúc Ä‘áº*u phụ nhá»± Æ¡, hạt Ä‘iá»u được lấy ra vÃ* dá»i ra máy ly dạ thắng tách cữ ô vá» Ä‘iá»u Ä‘Æ°Æ¡ng hÃ*ng trên chiá»u phÆ°Æ¡ng diện vá», sau đấy há»™t Ä‘iá»u được đả nguá»™i vÃ* sẵn sÃ*ng cho mắt xÃ*ch lá»™t xác tách vá». trong suốt trÆ°á»ng há»c phù hợp thoả Ä‘Æ°Æ¡ng sót lượng dẫu vá» bám trên chiá»u bình diện, ngÆ°á»i má»— sẽ dùng tro bếp để tiếp nháº*n hết phần dù nÃ*o lÃ*.

Yêu cầu kỹ kể cụm từ Ä‘áº*u phụ nhá»± dầu

Quá đệ Ä‘áº*u phụ nhá»± dầu đạt kỹ kể giả dụ trả lá»i tÆ°Æ¡ng ứng các tiêu xÃ*i chuẩn má»±c:

- Lấy vÃ*o được chÃ* Ã*t 50% lượng ô vá» Ä‘iá»u nhiá»u trong vá».

- chiá»u bình diện hạt sau tã chao đèn giò đặng hÃ*ng dù vá».

- chạy ảnh thức vÃ* giác quan: giả dụ thấy cạc vệt nứt chân cu trên vá», nuốm há»™t lắc nhẹ lắm trạng thái cảm nhấn nổi cữ trống trÆ¡n giữa nhân dịp vÃ* vá» Ä‘iá»u.

danh thiếp tham số kỹ thuáº*t của há»™t Ä‘iá»u để đảm bảo quá đệ Ä‘áº*u phụ nhá»± dẫu có chất lượng

- từng ẩm ngữ há»™t Ä‘iá»u phải đạt từ 15 - 18% chốc Ä‘Æ°a vÃ*o chao dù.

- Æ¡ vá» Ä‘iá»u dùng lÃ*m dung môi chao không trung nhằm lá»™n tạp chồng vÃ* giả dụ có chồng lượng đặt (CNSL lá»ng). Tá»· châu hạt trên Æ¡ nếu nhÆ° đạt từ bá» 1/20 đến 1/50 (được nhất lÃ* 1/50). Äiá»u nÃ* nhiá»u nghÄ©a lÃ* tá»· luỵ ô dù tốt nhất lÃ* 50kg ô biếu 1kg Ä‘iá»u trong suốt Ä‘Æ¡n tráº*n chao đèn ô dù.

- thá»i gian chao đèn ô tá»± 1 tá»›i 3 phút trong suốt hẩu lốn đồng nhiệt tầm từ 180 đến 200 khoảng C tùy ghẹo ra kiếm ẩm vÃ* kÃ*ch cỡ má»±c hạt Ä‘iá»u.

danh thiếp thông số kỹ trần thuáº*t trên Ä‘á»n sẽ biến há»… vÃ* thứ yếu xá»c tÆ°Æ¡ng há»— nhầm nhau, chÃ*nh vì váº*y, danh thiếp kỹ kể rang cần nạm tinh tÆ°á»ng vÃ* kết hợp các tham số nÃ* tốt đạt tiệm trái chao đèn ô tốt nhất. VÃ* dụ cháº*p há»™t thiếu ẩm sẽ dá»… bị quá khô khan, vÃ*ng xém, nhân dá»… vỡ vạc vÃ* chất lượng nhân thấp giả dụ đừng Ä‘iá»u chỉnh nhiệt tìm kiếm vÃ* thá»i kì ôi chao ô dù. giả dụ hạt Ä‘iá»u lót chao đèn ô dù bị dôi ẩm cÆ¡ mÃ* chứ Ä‘iá»u chỉnh kỹ kể chao sẽ dẫn tá»›i nhân bị nhiá»…m ô (quãng ẩm to phối hợp nhiệt kiêng kị cao lÃ*m xảy ra cạc quá trình hóa há»c nhÆ° thủy cứt, bá»™i phản tÆ°Æ¡ng ứng oxy hóa,...tạo ra cạc chất má»›i chẳng đặt nhÆ° các pexoxyt vÃ* danh thiếp axit máº*p từ bá» vì chÆ°ng trong nhân), nhân sau khi ôi chao dá»… bị giá» tịnh có mÃ*u vÃ*ng nÆ°á»›c, tá»· luỵ nhân dịp trắng giảm có. phÃ*a ria đó, giả dụ chồng cây má»±c dẫu vá» Ä‘iá»u đừng nhằm nhÆ° tê liệt chất lượng hay hả bị kÃ*n sẽ tiến đánh hiện tịnh nhiá»…m dẫu cÃ*ng trở nên nhẹ hÆ¡n.

Äối cùng há»™t Ä‘iá»u bị thiếu năng dÆ° ẩm, chỉ phanh sá»* dụng dầu CNSL nhiá»u chồng cây bảo đảm xuể Ä‘áº*u phụ nhá»±, song song ứng dụng cùng cá»— danh thiếp đại cáo pháp xá»* lý sá»± nắm theo quãng dÃ*i hợp chÅ©m dạng:

- Xá»* lý lúc há»™t Ä‘iá»u bị thiếu ẩm: giảm nhiệt lá»›p chao vÃ* giữ nguyên thá»i gian hay giữ nguyên nhiệt tìm vÃ* rút ngắn thá»i gian Ä‘áº*u phụ nhá»±.

- Xá»* lý chốc há»™t Ä‘iá»u bị dÆ° ẩm: giữ cá»±u nhiệt dạo vÃ* kéo trÆ°á»ng há»c thá»i gian chao đèn năng tăng nhiệt từng vÃ* giữ vốn dÄ© thá»i gian chao đèn.

Phương pháp chao đèn ô lắm có ưu chấm hơn sánh cùng phương pháp thắp, đơn số mệnh ưu điểm cốt như:

- chất cây nhân hạt Ä‘iá»u thâu nhằm cao nhá» cáº*y giữ đặng mÃ*u sắc đẹp thiên nhiên vÃ* chả bị dÃ*nh ô vá» Ä‘iá»u, đồng thá»i thâu tốt của phẩm lÃ* Æ¡ vá» Ä‘iá»u cùng hÆ¡n 50% cây dù nhiá»u trong suốt vá».

- lÃ*m khúc Ä‘áº*u phụ nhá»± dầu giÃ*u dạng thiêng liêng rượu cồn tá»± thủ lÃ*m, tê giá»›i hóa tìm kiếm phần năng từ Ä‘á»™ng hóa hoÃ*n trả rÃ*nh.

- vá vÃ*u trÆ°á»ng há»c đả việc ngữ phÆ°Æ¡ng pháp ôi chao dầu nÃ* tÆ°Æ¡ng đối xá»* tiệt sẽ vÃ* an rặt, không trung Ä‘á»™c hại, vÃ* báo cáo tác rượu cồn tá»›i môi dÃ*i.

NgoÃ*i phÆ°Æ¡ng pháp xá»* lý ở nhiệt chừng cao cÅ©ng có dạng sá»* dụng phÆ°Æ¡ng pháp xá»* lý há»™t Ä‘iá»u ở nhiệt dạo thấp hÆ¡n vÃ*o dạo 100 tá»›i 120 tìm C trong trÆ°á»ng há»c hiệp Ä‘iá»u chỉnh kiếm ẩm cụm từ há»™t phắt ngữ ăn nháº*p, phÆ°Æ¡ng pháp nÃ*o lÃ* xuể gá»i lÃ* phÆ°Æ¡ng pháp Ä‘áº*u phụ nhá»± ô dù nhẹ (mild oil bath roasting) vÃ* phÆ°Æ¡ng pháp đốt nhẹ (mild drum roasting).

Nguồn: Xá»* lý hạt Ä‘iá»u bằng công nghệ rang – Rang hạt Ä‘iá»u trong dầu vá» Ä‘iá»u (chao dầu)