Satyavithi v* quýnh quáng sự, 1963 hỉ nghiên cứu sản xuất giấm trái điều như sau: nhếch tấm quả điều nồng cỡ 12 tầng B (trường học ăn nh*p chứ đủ hăng kiêng kị đề nghị có trạng thái pha thêm đường cho đủ) nhằm que trùng, được nguội cấy loại nấm men thuần chủng Saccharomyces cervisiae, hoặc loại men bia v*o nhỉnh, cho lên men rượu. tiễn thêm v*o 0.05% ammonium phosphate đặng tương trợ việc lên men. Lên men giấm được thực hiện theo "quá đệ trình ch*m" hoặc theo "quá trình nhặt".

- Ở "quá đệ trình ch*m" men rượu năng hỗn hợp với 1/3 vô kể cây cái giấm (giấm chẳng diệt trùng) v* để im tặng tới nhút nhát tạo th*nh giấm.

- Ở "quá đệ s*t" cho nhách thoả gi*u men rượu ng*o đồng cái giấm quách sang trọng một cột chứa chấp đầy lõi ngô có bề cao 1.3 - 1.7m. Giấm tạo v*o theo cách n*y phanh lọc v* que trùng.

Giấm sinh sản theo các quá đệ trình trên nhiều cỡ axit trên 5.3% can đồng giấm thương mại.

Nguồn: Giấm trái điều