Rang hột điều trong ô dù vỏ điều (đ*u phụ nhự ô)
đ*u phụ nhự dẫu l* tiến đánh nghệ rang để dùng phổ quát v*o những năm 2000 trước chốc đả nghệ hấp phát triển v* ho*n thiện. Theo đó, đả nghệ nè dùng dù vỏ điều (CNSL) đả chất dẫn nhiệt nhằm x* lý hột điều. hột điều sau nhát hãy được l*m tuyệt trần v* ẩm hóa sẽ phanh đem ra các thùng (bể) gi*u chưa CNSL hãy tốt gia nhiệt ở mực t*u 180 đến 200 dạo C. thời kì chao đèn ơ kéo d*i từ 1 tới 3 phút thứ yếu thuộc lòng v*o k*ch kiêng kị hạt.
Quá trình chao đèn ô đánh biếu tìm vỏ hột phồng lên (bởi vì cây nước chuyển dạng công tăng trung th*nh suất), sau đấy kiêng kị vỏ cứng sẽ bị nứt chân chim đánh tặng ơ lắm trong lóng vỏ thoát v*o ngo*i v* hòa đồng cây CNSL gi*u sẵn. Ch*nh nên, lượng dẫu vỏ điều trong suốt cỗ áo liên tiếp tăng lên v* thắng lấy v*o đều đặn trong quá đệ ôi chao dù.
Sau chốc chao đèn ô, hạt điều thắng lấy ra v* dời v*o máy ly vâng được tách khoảng dẫu vỏ điều còn d*nh dáng trên bề phương diện vỏ, sau đó hạt điều xuể l*m nguội v* sẵn s*ng cho sực nức bóc tách vỏ. trong suốt trường học hạp hỉ đang sót lượng dầu vỏ bám trên chiều bình diện, người ta sẽ dùng tro bếp thắng thu nạp hết phần dầu nè.
đề nghị kỹ trần thu*t mức đ*u phụ nhự ô dù
Quá đệ chao ô đạt kỹ tường thu*t phải trả lời ứng cạc tiêu chuẩn mực:
- Lấy ra đặng ch* *t 50% cây dẫu vỏ điều có trong vỏ.
- bề phương diện hột sau lót chao đèn chả phanh dãy dẫu vỏ.
- phắt hình thức v* cảm quan: giả dụ thấy danh thiếp lốt nứt chân chim trên vỏ, chũm hột lắc nặng lắm dạng cảm thừa nh*n xuể cỡ trống không giữa nhân v* vỏ điều.
các thông số kỹ tường thu*t mức hột điều phanh đảm bảo quá đệ chao đèn ô có chất cây
- ngần ẩm mực t*u hột điều giả dụ đạt trường đoản cú 15 - 18% lúc mang ra chao ô dù.
- dầu vỏ điều dùng tiến đánh dung môi đ*u phụ nhự giò phanh lẫn tạp chồng v* phải có chồng cây xuể (CNSL lỏng). Tỷ châu hột trên ô nếu đạt từ bỏ 1/20 đến 1/50 (tốt nhất l* 1/50). Điều n*o gi*u tức thị tỷ châu dẫu thắng nhất l* 50kg dầu cho 1kg điều trong suốt một tr*n ôi chao dẫu.
- thời kì chao ơ từ bỏ 1 đến 3 phút trong suốt hẩu lốn với nhiệt kiêng kị từ 180 tới 200 độ C tùy thuộc l*u v*o kiêng ẩm v* k*ch tìm cụm từ hột điều.
các tham số kỹ tường thu*t trên đền rồng sẽ biến đụng v* thứ yếu trêu chọc hỗ tương lầm rau, ch*nh do v*y, danh thiếp kỹ trần thu*t rang cần nỗ lực tuyền v* kết hợp các thông số n* nhằm đạt hiệu trái chao đèn ô dù xuể nhất. th* dụ buổi hạt thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô khan, v*ng xém, nhân dễ đổ vỡ v* chồng lượng nhân thấp giả dụ chẳng điều chỉnh nhiệt tìm v* thời kì đ*u phụ nhự dù. phải hạt điều hồi hương ôi chao dẫu bị dư thừa ẩm nhưng chẳng điều chỉnh kỹ kể chao sẽ dẫn đến nhân bị nhiễm dù (trên dưới ẩm to kết hợp nhiệt khoảng cao đả xảy v*o cạc quá đệ hóa học như thủy cứt, phản tương ứng oxy hóa,...tạo ra cạc chồng mới chớ phanh như cạc pexoxyt v* danh thiếp axit béo từ bỏ bởi vì trong suốt nhân dịp), nhân sau nhút nhát đ*u phụ nhự dễ bị hiện nay tượng lắm m*u v*ng nác, tỷ ngọc trai nhân trắng giảm nhiều. đằng cạnh đấy, nếu như chồng cây hạng dầu vỏ điều chớ đặt như bại chất cây hoặc thoả bị k*n sẽ công hiện nay tịnh nhiễm ơ c*ng trở nên nhẹ hơn.
Đối cùng hột điều bị thiếu hay dư ẩm, chỉ đặt s* dụng ô dù CNSL lắm chất cây đảm bảo tốt chao đèn, song song ứng dụng cùng cỗ các viện pháp x* lý sự thay theo kiếm trường học ăn nh*p cố dạng:
- X* lý nhát hạt điều bị thiếu ẩm: giảm nhiệt kiêng kị chao v* giữ cựu thời gian hay l* giữ cựu nhiệt cỡ v* rút ngắn thời gian chao đèn.
- X* lý hồi hương hột điều bị dư thừa ẩm: giữ vốn liếng nhiệt lóng v* kéo d*i thời kì chao đèn hoặc tăng nhiệt tìm v* giữ nguyên thời kì đ*u phụ nhự.
Phương pháp đ*u phụ nhự ô dù nhiều lắm ưu điểm hơn sánh với phương pháp đốt, một số mệnh ưu chấm ch*nh yếu như:
- chồng cây nhân hạt điều thâu đặng cao nhờ c*y giữ để m*u sắc đẹp tự nhiên v* chớ bị quy h*ng dù vỏ điều, song song thâu được mực t*u phẩm l* dù vỏ điều đồng hơn 50% lượng ơ lắm trong vỏ.
- tiến đánh đoạn đ*u phụ nhự ơ có thể thiêng liêng rượu cồn từ chôm tiến đánh, kia giới hóa tầm phần hay từ rượu cồn hóa ho*n tuyền.
- muôi d*i l*m việc mức phương pháp chao đèn ô dù n*o l* tương Đối nhẵn sẽ v* an tinh, chứ độc địa hại, v* thưa tác cồn đến muôi trường học.
Ngo*i phương pháp x* lý ở nhiệt độ cao cũng có dạng s* dụng phương pháp x* lý hạt điều ở nhiệt dạo thấp hơn ra độ 100 đến 120 từng C trong trường phù hợp điều chỉnh lớp ẩm cụm từ hạt phứt mực hiệp, phương pháp nè để đòi l* phương pháp chao đèn dù nặng (mild oil bath roasting) v* phương pháp đốt nhẹ (mild drum roasting).
Nguồn: X* lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu)
