chao đèn dù lÃ* công nghệ rang đặng dùng phổ quát vÃ*o những năm 2000 trÆ°á»›c khi lÃ*m nghệ hâm phát triển vÃ* hoÃ*n trả thiện. Theo đấy, đả nghệ nÃ*o lÃ* dùng ô dù vá» Ä‘iá»u (CNSL) tiến đánh chồng dẫn nhiệt đặng xá»* lý há»™t Ä‘iá»u. hạt Ä‘iá»u sau chốc hẵng tốt tiến đánh ráo trá»i vÃ* ẩm hóa sẽ đặt tiá»…n Ä‘Æ°a ra các quan tÃ*i (biển) nhiá»u chá»*a CNSL đã tốt gia nhiệt ở má»±c 180 đến 200 ngần C. thá»i kì chao dù kéo dÃ*i tá»± 1 tá»›i 3 phút phụ thục ra kÃ*ch dạo há»™t.

Quá trình chao đèn dù công cho tìm kiếm vá» há»™t phình lên (bởi lượng nác chuyển trạng thái tiến đánh tăng giáp suất), sau đó trên dÆ°á»›i vá» cứng sẽ bị nứt chân cu công biếu dẫu có trong kiêng vá» thoát ra ngoÃ*i vÃ* hòa cùng lượng CNSL giÃ*u sẵn. ChÃ*nh thÃ*nh ra, cây dù vá» Ä‘iá»u trong suốt hòm liên tiếp tăng lên vÃ* đặt lấy vÃ*o Ä‘á»u đặn trong suốt quá đệ trình chao dù.

Sau khi ôi chao ô, hạt Ä‘iá»u phanh lấy ra vÃ* chuyển ra máy ly dạ được tách lóng dù vá» Ä‘iá»u còn dÃ*nh lÃ*u trên chiá»u bình diện vá», sau đấy há»™t Ä‘iá»u phanh tiến đánh nguá»™i vÃ* sẵn sÃ*ng cho sá»±c nức lá»™t xác tách vá». trong dÃ*i ăn nháº*p hẵng Ä‘Æ°Æ¡ng sót lượng ô vá» bám trên chiá»u bình diện, ngÆ°á»i má»— sẽ dùng tro bếp được tiếp thu cả phần dẫu nÃ*o lÃ*.

Yêu cầu kỹ trần thuáº*t cụm từ chao Æ¡

Quá đệ trình chao dẫu đạt kỹ thuáº*t phải trả lá»i tÆ°Æ¡ng ứng cạc chi tiêu chuẩn má»±c:

- Lấy vÃ*o đặt Ã*t ra 50% lượng dẫu vá» Ä‘iá»u có trong suốt vá».

- chiá»u mặt há»™t sau lót chao đèn chứ được dá»c dầu vá».

- bay hình thức vÃ* cảm quan: nếu nhÆ° chá»™ cạc vệt nứt chân chim trên vá», núm hạt lắc nhẹ giÃ*u trạng thái cảm nhấn phanh cỡ trống giữa nhân dịp vÃ* vá» Ä‘iá»u.

các thông số kỹ trần thuáº*t mức há»™t Ä‘iá»u thắng bảo đảm quá đệ trình chao đèn dầu giÃ*u chồng lượng

- tầm ẩm của há»™t Ä‘iá»u nếu đạt trÆ°á»ng Ä‘oản cú 15 - 18% đại hồi tiá»…n Ä‘Æ°a ra Ä‘áº*u phụ nhá»± dù.

- Æ¡ vá» Ä‘iá»u sá»* dụng đả dung môi Ä‘áº*u phụ nhá»± không trung nổi lẫn tạp chồng vÃ* nếu nhÆ° nhiá»u chồng cây đặng (CNSL lá»ng). Tá»· luỵ hạt trên ô dù phải đạt từ 1/20 tá»›i 1/50 (xuể nhất lÃ* 1/50). Äiá»u nÃ*o lÃ* lắm tức thị tá»· luỵ dù xuể nhất lÃ* 50kg dẫu biếu 1kg Ä‘iá»u trong suốt má»™t sứt ôi chao dầu.

- thá»i kì ôi chao Æ¡ trÆ°á»ng Ä‘oản cú 1 đến 3 phút trong suốt há»—n hợp vá»›i nhiệt kiếm từ 180 tá»›i 200 kiêng kị C tùy chá»c ra kiêng kị ẩm vÃ* kÃ*ch tìm cụm từ há»™t Ä‘iá»u.

danh thiếp thông số kỹ kể trên thÆ°á»ng sẽ biến đụng vÃ* phụ xá»c qua lại lẫn nhau, chÃ*nh thÃ*nh thá»*, danh thiếp kỹ kể rang cần chÅ©m rõ vÃ* kết hợp cạc thông số nÃ* đặng đạt tiệm trái ôi chao ô nhằm nhất. thÃ* dụ lúc hạt thiếu ẩm sẽ dá»… bị quá khô, vÃ*ng xém, nhân dá»… vỡ vạc vÃ* chồng cây nhân thấp nếu chả Ä‘iá»u chỉnh nhiệt kiêng vÃ* thá»i kì chao Æ¡. nếu hạt Ä‘iá»u đại hồi ôi chao ô dù bị dÆ° thừa ẩm mÃ* lại không trung Ä‘iá»u chỉnh kỹ tÆ°á»ng thuáº*t chao sẽ dẫn đến nhân dịp bị nhiá»…m dù (quãng ẩm to kết hợp nhiệt kiêng kị cao đả xảy ra các quá đệ hóa há»c nhÆ° thủy phân, bá»™i nghịch ứng oxy hóa,...tạo ra cạc chồng má»›i không trung thắng nhÆ° danh thiếp pexoxyt vÃ* cạc axit mẫm từ bá» vì trong nhân dịp), nhân sau tã lót ôi chao dá»… bị hiện thá»i tuyệt nhiên có mÃ*u vÃ*ng nác, tá»· ngá»c trai nhân trắng giảm nhiá»u. đằng lỠđấy, nếu chồng cây má»±c dầu vá» Ä‘iá»u chẳng phanh nhÆ° thua chất cây hoặc hả bị kÃ*n sẽ đánh hiện thá»i tuyệt nhiên nhiá»…m dù cÃ*ng trở thÃ*nh nhẹ hÆ¡n.

Äối cùng há»™t Ä‘iá»u bị thiếu năng thừa ẩm, chỉ đặng sá»* dụng ô CNSL nhiá»u chồng cây đảm bảo tốt Ä‘áº*u phụ nhá»±, đồng thá»i ứng dụng vá»›i cá»— cạc vịn pháp xá»* lý sá»± ráng theo Ä‘á»™ trÆ°á»ng thÃ*ch hợp ráng trạng thái:

- Xá»* lý cháº*p há»™t Ä‘iá»u bị thiếu ẩm: giảm nhiệt tìm chao đèn vÃ* giữ nguyên thá»i kì năng giữ vốn dÄ© nhiệt cỡ vÃ* rút ngắn thá»i gian Ä‘áº*u phụ nhá»±.

- Xá»* lý nhát hạt Ä‘iá»u bị dÆ° thừa ẩm: giữ vốn liếng nhiệt quãng vÃ* kéo trÆ°á»ng thá»i gian chao đèn hoặc tăng nhiệt từng vÃ* giữ vốn thá»i gian chao.

PhÆ°Æ¡ng pháp chao Æ¡ lắm giÃ*u Æ°u Ä‘iểm hÆ¡n so đồng phÆ°Æ¡ng pháp cắn, má»™t số mệnh Æ°u Ä‘iểm đẵn nhÆ°:

- chồng cây nhân há»™t Ä‘iá»u thu để cao cáº*y giữ để mÃ*u nhan sắc tá»± nhiên vÃ* chả bị dÃ*nh ô dù vá» Ä‘iá»u, song song thâu thắng cụm từ phẩm lÃ* dẫu vá» Ä‘iá»u vá»›i hÆ¡n 50% cây ô dù nhiá»u trong suốt vá».

- lÃ*m xong xuôi chao đèn dầu lắm thể linh Ä‘á»™ng trÆ°á»ng Ä‘oản cú thó lÃ*m, kia giá»›i hóa tầm phần hay tá»± Ä‘á»™ng hóa hoÃ*n toÃ*n.

- vá vÃ*u dÃ*i đả việc thứ phÆ°Æ¡ng pháp ôi chao ô nÃ* tÆ°Æ¡ng Äối tiệt sẽ vÃ* an tinh, không trung Ä‘á»™c địa hại, vÃ* thÆ°a tác Ä‘á»™ng đến vá vÃ*u trÆ°á»ng.

NgoÃ*i phÆ°Æ¡ng pháp xá»* lý ở nhiệt từng cao cÅ©ng nhiá»u thể sá»* dụng phÆ°Æ¡ng pháp xá»* lý há»™t Ä‘iá»u ở nhiệt kiêng thấp hÆ¡n ra lùng 100 đến 120 lùng C trong dÃ*i hợp Ä‘iá»u chỉnh kiếm ẩm má»±c há»™t phắt hạng hợp, phÆ°Æ¡ng pháp nè để đòi lÃ* phÆ°Æ¡ng pháp ôi chao ô nặng (mild oil bath roasting) vÃ* phÆ°Æ¡ng pháp thắp nặng (mild drum roasting).

Nguồn: Xá»* lý hạt Ä‘iá»u bằng công nghệ rang – Rang hạt Ä‘iá»u trong dầu vá» Ä‘iá»u (chao dầu)