Satyavithi v* quýnh sự, 1963 vẫn nghiên cứu sinh sản giấm quả điều như sau: xê nép quả điều nồng độ 12 chừng B (trường th*ch hợp chả đủ nồng tìm kiếm đề nghị gi*u dạng pha thêm đường biếu đủ) để thanh trùng lặp, đặt nguội cấy loại nấm men thuần chủng Saccharomyces cervisiae, hay loại men bia v*o nhếch, cho lên men rượu. đeo thêm ra 0.05% ammonium phosphate phanh hỗ trợ việc lên men. Lên men giấm để thực h*nh theo "quá đệ trình muộn" hay theo "quá đệ nhặt".

- Ở "quá trình muộn" men rượu hay hỗn hợp với 1/3 vô thiên lủng cây cái giấm (giấm không trung sát trùng) v* để lặng biếu tới ch*p tạo vách giấm.

- Ở "quá trình d*y" cho nhỉnh thoả có men rượu nhao cùng cái giấm phứt qua một trói buộc chứa chấp ch*t lõi bắp có bề cao 1.3 - 1.7m. Giấm tạo v*o theo cách n*o l* được lọc v* que trùng lặp.

Giấm sản xuất theo cạc quá trình trên lắm cỡ axit trên 5.3% bướng với giấm thương nghiệp.

Nguồn: Giấm trái điều