Satyavithi v* cuộng sự, 1963 hỉ nghiên cứu sản xuất giấm quả điều như sau: x*t bức quả điều hăng ngần 12 tầng B (trường hợp chứ đủ hăng lóng đề nghị nhiều dạng pha thêm đ*ng tặng đủ) xuể que trùng, xuể nguội cấy loại nấm men thuần chủng Saccharomyces cervisiae, hay loại men bia v*o nhếch, biếu lên men rượu. hoẵng thêm v*o 0.05% ammonium phosphate nhằm hỗ trợ việc lên men. Lên men giấm đặt thực hiện theo "quá đệ muộn" hay theo "quá đệ lượm".

- Ở "quá đệ trình muộn" men rượu hay hẩu lốn đồng 1/3 vô khối lượng cái giấm (giấm đừng diệt trùng) v* xuể im biếu tới hồi tạo vách giấm.

- Ở "quá đệ trình d*y" cho nhách thoả nhiều men rượu trộn cùng cái giấm trớt trải qua đơn trói buộc chứa chấp đầy lõi bắp nhiều bề cao 1.3 - 1.7m. Giấm tạo v*o theo cách n* tốt lọc v* thanh trùng.

Giấm sản xuất theo cạc quá trình trên lắm từng axit trên 5.3% ngang đồng giấm thương mại.

Nguồn: Giấm trái điều