Chọn quả điều ch*n chẳng hư d*p nát hoẵng um ra dung xịch muối 2% sau tăng dần nồng từng muối trong suốt dung nhỉnh lên 10% (chừng 5 - 6 ng*y). đấu theo hấp quả điều cùng hơi nước ở kề suất 2 - 4 kg trong suốt 5 - 10 phút rồi s* dụng loại xirô k*n nồng tầng 30 tầm B gi*u chứa chấp 0.05% axit citric được đánh đá trái điều tương tự như cách sản xuất keo kiết bình thường (Jain v* cuộng sự, 1954).

trái điều cũng đặng s* dụng đặt đả mứt trái điều v* mứt hỗn hợp quả điều đồng cạc loại trái khác.

Hình - đơn sản phẩm mứt trái điều tại lệ Phi

để công mứt, quả điều sau nhát h* om sòm trong suốt dung x*ch muối ngốn 2% trong suốt 3 ng*y tiễn hấp hơi nác ở 4 - 6 kg trong suốt 10 - 15 phút sau đấy thêm ra một cây lối tuần tra với tôn trọng lượng quả điều dùng v* một lượng axit citric 0.3% trước nhát quá đệ đánh nguội chấm dứt sẽ thu được mứt quả điều. s* dụng cách chế biến trên đối x* với một hỗn tạp gồm giết mổ quả điều v* giết thịt trái chuối năng l*m thịt khóm tỷ luỵ 1:1 sẽ thu để sản phẩm mứt hỗn tạp.

Ở Braxin nhiều 5 loại mứt để chế biến từ trái điều l*: (1) trái hầm dừ trong xirô (doce emcalda), (2) đá k*n gi*u lùng quánh mực t*u mứt k*n (doce), (3) giết mổ trái tốt tốt nóng đông, tạo vách Hình trọn.# bi v* bao đường bên ngo*i (caju cristalizado), (4) trái đặt nấu v* o khô khan một phần trong suốt xirô (caju ameixa) v* (5) thạch. quả điều khi đeo quách nh* máy cần phanh chế biến thẳng tuột trong khuôn khổ v*i giờ với hầu hạ. Ở Braxin cũng hở chế biến loại sản phẩm quả điều đóng chai rất quyến rũ thắng bán cho khách ẩy lịch. Cách tiến đánh như sau: thẳng tắp chốc cuộng trái điều còn nhỏ bỏ hột bay đem quýnh v*o trong chai đặng cộng vạc triển lớn ra vách trái điều. nhát trái ch*n rụng khỏi c*nh nằm gọn ghẽ trong chai sẽ đổ thêm rượu m*a v*o ch*t chai (Johnson, 1977).

Nguồn: Kẹo v* mứt quả điều