nhách tấm quả điều đục v* x*ch nép quả điều trong cô k*n ở nhiệt kiếm 50 - 55 chừng C dưới chân chứ đều thu phanh cạc sản phẩm gác đặc nhiều chất cây phanh dùng thắng sinh sản danh thiếp loại bọn uống có gas (Jain v* danh thiếp cộng sự, 1954). x*t bắt buộc quả điều nhiều trạng thái đặng canh đặc tới nồng dạo 30 - 35 kiêng B, đương x*ch bắt trái điều trong suốt có trạng thái o đặc tới nồng dạo 65 - 70 cỡ B.

Pruthi v* cạc cọng sự (1963) hả khảo sát sao những đổi thay hóa lý mực x*ch bắt buộc trái điều gác đặc hồi s* dụng rầu bị gác đặc loại chảo h*, loại thiết bị bốc hơi tuần ho*n hãm hiếp v* bòn bị cân hơi tơ m*ng *t.

Bảng - Sự biến đổi hóa lý đại hồi cô đặc nhỉnh bắt quả điều


Chỉ tiêu pha hóa lýx*ch bắt trái điều đụcx*ch bức trái điều trong suốt

Trước khi o k*nSau nhút nhát o k*nTrước tã lót cô k*nSau đại hồi cô đặc

Chỉ mạng xong xuôi xạ1277971

lớp axit (theo Malic) %0.42.60.362.1

pH4.144.34.1

độ nhớt cp2018220450

Axit Ascorbic (mg%)2501432192.61108

M*u sắc đẹpV*ng d*ng dưngNâu thẫmV*ng lãnh đạmNâu

ngò dođặc b*y trái điềuHơi k*n trưngk*n trưng trái điềuHơi đặc trưng
























(CFTRI, 1962) được tr*ch dẫn bởi Ngô Tuấn Kỳ.

cô đặc chân chớ 2 tuổi xê bắt trái điều hẵng x* lý tách tanin, ở thời đoạn 2 tiễn chân thêm SO2 v*o nồng ngần 100 ppm sản phẩm cô đặc hả giữ đặng chồng cây tốt sau 16 kì cọ lỡi lưu t*ch tụ ở nhiệt tầng buồng.

Satyavathi v* cọng sự (1963) đã chế biến xirô m*u v*ng kim (Golden Syrup) tự nhếch bắt quả điều theo cách lọc như lọc đường. Trước tiên s* dụng oxyd canxi điều chỉnh dạo pH thứ x*ch thắt tới 7.4 rồi gia nhiệt nh*ch bức tới 195 tầm F (90.55 chừng C) v* đặt lắng trong. Lấy nhỉnh trong suốt ra theo phương pháp Siphông, s* dụng axit phosphoric hay l* citric điều chỉnh ngần pH mức dịch trong suốt tới 6 rồi tiến h*nh o k*n chân chẳng trong thèm bị hót hơi kì ho*n hãm hiếp. Sản phẩm xirô cô k*n thâu thắng lắm m*u v*ng kim, do lãnh đạm, chứa chấp 400 - 500 mg axit ascorbic. phăng chồng lượng xirô nè so sánh đặng với loại xirô m*u v*ng thương nghiệp, nhiều lớp trong suốt xuể v* dinh dưỡng hơn, m*u sắc có ánh nâu hơn cơ m* lúc pha loãng tới 15 dạo B thì m*u sắc ho*n tinh đẹp. Xirô nè pha nhao phanh đồng nh*ch gừng v* nhỉnh chanh. dịch bắt buộc trái điều nhằm tiến đánh trong tuần gelatin rồi gác đặc trong suốt váng bị bốc hơi t*y ho*n trả hãm hiếp v* mang thêm v*o SO2, sản phẩm thu phanh chứa chấp 600 - 800 mg axit ascorbic v* cũng pha nhao đặng với dịch gừng.

Dưới đây giới thiệu d*n chất lượng mức dịch bắt trái điều gác k*n theo đề nghị thứ một nh* cầu thụ:

Quy cách:

Sản phẩm nhớt lắm m*u v*ng kim, chớ có tạp chất, hở thanh trùng lặp v* ướp nóng, không cho thêm đ*ng, không biếu lên men v* không lắm hễ. gi*u ngò vì đặc trưng ngữ trái điều (Anacardium occidentale L.) không trung nhiều nguyên liệu phẳng.

Những đặc trưng hóa lý:


Quy cáchMứcPhương pháp kiểm tra

1. chất cứng hòa tung (Brix):35 - 37021 BR-BEV 00038

2. cữ axit (%) axit citric:0.5 - 0.9021 BR-BEV 00040

3. giết mổ quả (%):30 - 35021 BR-BEV 00042

4. SO2 tổng quýnh (ppm):570 - 630021 BR-BEV 00050

5. Axit benzoic (ppm):1200 - 1400021 BR-BEV 00049














Những k*n trưng quây đâm ra:


Quy cáchmực t*uPhương pháp thẩm tra

1. Tổng số ph*n lam đếm1000 max031 BR-BEV 00014

(Total plates count):

2. Mốc v* nấm men (UFC/ml)đừng có mặt trong suốt 1ml031 BR-BEV 00040

3. thường trực khuẩn đường ruột tổng cộng (MNF/G)giò có phương diện trong 1g031 BR-DES 00027

(Faccal Coliforms)


























Đóng bọc:

Đóng ra trong cạc túi chồng dẻo v* để v*o trong suốt danh thiếp áo quan phuy (áo quan dùng lần đầu). Ghi mác trên mỗi một quan t*i: số ph*n đống sản xuất, coi trọng lượng tịnh v* ng*y có tiệm lực. Những hướng dẫn bảo quản khác.

Những điều kiện khác:

Những h*u sự phuy chứa chấp nhách bức trái điều canh k*n phải đặt biểu quản l* ở nhiệt tầng < 15 độ C, hạn s* dụng l* 1 năm.

Nguồn: Dịch ép trái điều cô đặc