Chọn quả điều ch*n chớ hỏng hóc d*p nát hoẵng om sòm v*o dung nhếch muối 2% sau tăng dần nồng lớp muối trong dung nhỉnh lên 10% (kiêng kị 5 - 6 ng*y). Tiếp theo hâm trái điều với hơi nước ở giáp suất 2 - 4 kg trong suốt 5 - 10 phút rồi dùng loại xirô đặc nồng chừng 30 kiêng kị B có chứa 0.05% axit citric thắng tiến đánh kẹo trái điều na ná như cách sinh sản bần tiện bình thường (Jain v* quýnh quáng sự, 1954).

trái điều cũng thắng s* dụng để công mứt trái điều v* mứt hỗn tạp quả điều cùng danh thiếp loại quả khác.

ảnh - một sản phẩm mứt trái điều tại châu Phi

đặng tiến đánh mứt, trái điều sau khi thoả ngâm tôm trong dung dịch muối xơi 2% trong 3 ng*y đưa tiễn hâm hơi nước ở 4 - 6 kg trong 10 - 15 phút sau đấy thêm ra một cây lối tuần đồng tôn trọng lượng trái điều dùng v* một cây axit citric 0.3% trước lót quá đệ đả nguội kết thúc sẽ thu đặng mứt quả điều. dùng cách chế biến trên đối x* cùng một hỗn tạp gồm l*m thịt quả điều v* giết quả chuối hay l* giết dứa tỷ luỵ 1:1 sẽ thu xuể sản phẩm mứt hỗn tạp.

Ở Braxin lắm 5 loại mứt được chế biến trường đoản cú quả điều l*: (1) trái hầm nhừ trong xirô (doce emcalda), (2) kẹo đặc lắm từng quánh mức mứt đặc (doce), (3) giết mổ quả nổi để nóng đông, tạo vách ảnh tròn bi v* bao lối đằng ngo*i (caju cristalizado), (4) trái thắng nấu v* cô khô một phần trong suốt xirô (caju ameixa) v* (5) thạch. quả điều lúc đưa về nh* máy cần đặt chế biến thẳng trong suốt khuôn khổ v*i ba hiện cùng hầu hạ. Ở Braxin cũng hả chế biến loại sản phẩm quả điều tắt chai rất hấp dẫn để bán cho khách náu lịch. Cách tiến đánh như sau: ngay ch*p cọng trái điều còn rỏ vứt hột phai tiễn đưa quýnh quáng v*o trong suốt chai nổi quýnh phát triển to ra th*nh quả điều. lát quả ch*n rụng khỏi c*nh nằm gọn g*ng trong chai sẽ đổ thêm rượu m*a ra ch*t chai (Johnson, 1977).

Nguồn: Kẹo v* mứt quả điều