Ä‘áº*u phụ nhá»± dẫu lÃ* tiến đánh nghệ rang để dùng phổ quát vÃ*o những năm 2000 trÆ°á»›c chốc đả nghệ hấp phát triển vÃ* hoÃ*n thiện. Theo đó, đả nghệ nè dùng dù vá» Ä‘iá»u (CNSL) đả chất dẫn nhiệt nhằm xá»* lý há»™t Ä‘iá»u. há»™t Ä‘iá»u sau nhát hãy được lÃ*m tuyệt trần vÃ* ẩm hóa sẽ phanh Ä‘em ra các thùng (bể) giÃ*u chÆ°a CNSL hãy tốt gia nhiệt ở má»±c tÃ*u 180 đến 200 dạo C. thá»i kì chao đèn Æ¡ kéo dÃ*i từ 1 tá»›i 3 phút thứ yếu thuá»™c lòng vÃ*o kÃ*ch kiêng kị hạt.

Quá trình chao đèn ô đánh biếu tìm vá» há»™t phồng lên (bởi vì cây nÆ°á»›c chuyển dạng công tăng trung thÃ*nh suất), sau đấy kiêng kị vá» cứng sẽ bị nứt chân chim đánh tặng Æ¡ lắm trong lóng vá» thoát vÃ*o ngoÃ*i vÃ* hòa đồng cây CNSL giÃ*u sẵn. ChÃ*nh nên, lượng dẫu vá» Ä‘iá»u trong suốt cá»— áo liên tiếp tăng lên vÃ* thắng lấy vÃ*o Ä‘á»u đặn trong quá đệ ôi chao dù.

Sau chốc chao đèn ô, hạt Ä‘iá»u thắng lấy ra vÃ* dá»i vÃ*o máy ly vâng được tách khoảng dẫu vá» Ä‘iá»u còn dÃ*nh dáng trên bá» phÆ°Æ¡ng diện vá», sau đó hạt Ä‘iá»u xuể lÃ*m nguá»™i vÃ* sẵn sÃ*ng cho sá»±c nức bóc tách vá». trong suốt trÆ°á»ng há»c hạp hỉ Ä‘ang sót lượng dầu vá» bám trên chiá»u bình diện, ngÆ°á»i ta sẽ dùng tro bếp thắng thu nạp hết phần dầu nè.

Ä‘á» nghị kỹ trần thuáº*t mức Ä‘áº*u phụ nhá»± ô dù

Quá đệ chao ô đạt kỹ tÆ°á»ng thuáº*t phải trả lá»i ứng cạc tiêu chuẩn má»±c:

- Lấy ra đặng chÃ* Ã*t 50% cây dẫu vá» Ä‘iá»u có trong vá».

- bá» phÆ°Æ¡ng diện há»™t sau lót chao đèn chả phanh dãy dẫu vá».

- phắt hình thức vÃ* cảm quan: giả dụ thấy danh thiếp lốt nứt chân chim trên vá», chÅ©m há»™t lắc nặng lắm dạng cảm thừa nháº*n xuể cỡ trống không giữa nhân vÃ* vá» Ä‘iá»u.

các thông số kỹ tÆ°á»ng thuáº*t mức há»™t Ä‘iá»u phanh đảm bảo quá đệ chao đèn ô có chất cây

- ngần ẩm má»±c tÃ*u há»™t Ä‘iá»u giả dụ đạt trÆ°á»ng Ä‘oản cú 15 - 18% lúc mang ra chao ô dù.

- dầu vá» Ä‘iá»u dùng tiến đánh dung môi Ä‘áº*u phụ nhá»± giò phanh lẫn tạp chồng vÃ* phải có chồng cây xuể (CNSL lá»ng). Tá»· châu há»™t trên ô nếu đạt từ bá» 1/20 đến 1/50 (tốt nhất lÃ* 1/50). Äiá»u nÃ*o giÃ*u tức thị tá»· châu dẫu thắng nhất lÃ* 50kg dầu cho 1kg Ä‘iá»u trong suốt má»™t tráº*n ôi chao dẫu.

- thá»i kì chao Æ¡ từ bá» 1 đến 3 phút trong suốt hẩu lốn vá»›i nhiệt kiêng kị từ 180 tá»›i 200 Ä‘á»™ C tùy thuá»™c lÃ*u vÃ*o kiêng ẩm vÃ* kÃ*ch tìm cụm từ há»™t Ä‘iá»u.

các tham số kỹ tÆ°á»ng thuáº*t trên Ä‘á»n rồng sẽ biến đụng vÃ* thứ yếu trêu chá»c há»— tÆ°Æ¡ng lầm rau, chÃ*nh do váº*y, danh thiếp kỹ trần thuáº*t rang cần ná»— lá»±c tuyá»n vÃ* kết hợp các thông số nÃ* nhằm đạt hiệu trái chao đèn ô dù xuể nhất. thÃ* dụ buổi hạt thiếu ẩm sẽ dá»… bị quá khô khan, vÃ*ng xém, nhân dá»… đổ vỡ vÃ* chồng lượng nhân thấp giả dụ chẳng Ä‘iá»u chỉnh nhiệt tìm vÃ* thá»i kì Ä‘áº*u phụ nhá»± dù. phải hạt Ä‘iá»u hồi hÆ°Æ¡ng ôi chao dẫu bị dÆ° thừa ẩm nhÆ°ng chẳng Ä‘iá»u chỉnh kỹ kể chao sẽ dẫn đến nhân bị nhiá»…m dù (trên dÆ°á»›i ẩm to kết hợp nhiệt khoảng cao đả xảy vÃ*o cạc quá đệ hóa há»c nhÆ° thủy cứt, phản tÆ°Æ¡ng ứng oxy hóa,...tạo ra cạc chồng má»›i chá»› phanh nhÆ° cạc pexoxyt vÃ* danh thiếp axit béo từ bá» bởi vì trong suốt nhân dịp), nhân sau nhút nhát Ä‘áº*u phụ nhá»± dá»… bị hiện nay tượng lắm mÃ*u vÃ*ng nác, tá»· ngá»c trai nhân trắng giảm nhiá»u. đằng cạnh đấy, nếu nhÆ° chồng cây hạng dầu vá» Ä‘iá»u chá»› đặt nhÆ° bại chất cây hoặc thoả bị kÃ*n sẽ công hiện nay tịnh nhiá»…m Æ¡ cÃ*ng trở nên nhẹ hÆ¡n.

Äối cùng há»™t Ä‘iá»u bị thiếu hay dÆ° ẩm, chỉ đặt sá»* dụng ô dù CNSL lắm chất cây đảm bảo tốt chao đèn, song song ứng dụng cùng cá»— các viện pháp xá»* lý sá»± thay theo kiếm trÆ°á»ng há»c ăn nháº*p cố dạng:

- Xá»* lý nhát hạt Ä‘iá»u bị thiếu ẩm: giảm nhiệt kiêng kị chao vÃ* giữ cá»±u thá»i gian hay lÃ* giữ cá»±u nhiệt cỡ vÃ* rút ngắn thá»i gian chao đèn.

- Xá»* lý hồi hÆ°Æ¡ng há»™t Ä‘iá»u bị dÆ° thừa ẩm: giữ vốn liếng nhiệt lóng vÃ* kéo dÃ*i thá»i kì chao đèn hoặc tăng nhiệt tìm vÃ* giữ nguyên thá»i kì Ä‘áº*u phụ nhá»±.

PhÆ°Æ¡ng pháp Ä‘áº*u phụ nhá»± ô dù nhiá»u lắm Æ°u Ä‘iểm hÆ¡n sánh vá»›i phÆ°Æ¡ng pháp đốt, má»™t số mệnh Æ°u chấm chÃ*nh yếu nhÆ°:

- chồng cây nhân hạt Ä‘iá»u thâu đặng cao nhá» cáº*y giữ để mÃ*u sắc đẹp tá»± nhiên vÃ* chá»› bị quy hÃ*ng dù vá» Ä‘iá»u, song song thâu được má»±c tÃ*u phẩm lÃ* dù vá» Ä‘iá»u đồng hÆ¡n 50% lượng Æ¡ lắm trong vá».

- tiến đánh Ä‘oạn Ä‘áº*u phụ nhá»± Æ¡ có thể thiêng liêng rượu cồn từ chôm tiến đánh, kia giá»›i hóa tầm phần hay từ rượu cồn hóa hoÃ*n tuyá»n.

- muôi dÃ*i lÃ*m việc mức phÆ°Æ¡ng pháp chao đèn ô dù nÃ*o lÃ* tÆ°Æ¡ng Äối nhẵn sẽ vÃ* an tinh, chứ Ä‘á»™c địa hại, vÃ* thÆ°a tác cồn đến muôi trÆ°á»ng há»c.

NgoÃ*i phÆ°Æ¡ng pháp xá»* lý ở nhiệt Ä‘á»™ cao cÅ©ng có dạng sá»* dụng phÆ°Æ¡ng pháp xá»* lý hạt Ä‘iá»u ở nhiệt dạo thấp hÆ¡n ra Ä‘á»™ 100 đến 120 từng C trong trÆ°á»ng phù hợp Ä‘iá»u chỉnh lá»›p ẩm cụm từ hạt phứt má»±c hiệp, phÆ°Æ¡ng pháp nè để đòi lÃ* phÆ°Æ¡ng pháp chao đèn dù nặng (mild oil bath roasting) vÃ* phÆ°Æ¡ng pháp đốt nhẹ (mild drum roasting).

Nguồn: Xá»* lý hạt Ä‘iá»u bằng công nghệ rang – Rang hạt Ä‘iá»u trong dầu vá» Ä‘iá»u (chao dầu)