Satyavithi v* cuộng sự, 1963 hẵng nghiên cứu sản xuất giấm quả điều như sau: dịch thắt trái điều nồng lóng 12 độ B (trường ăn nh*p chớ đủ hăng chừng đề nghị có trạng thái pha thêm đ*ng cho đủ) thắng que trùng lặp, nổi nguội cấy loại nấm men thuần chủng Saccharomyces cervisiae, năng loại men bia v*o nhỉnh, biếu lên men rượu. hoẵng thêm ra 0.05% ammonium phosphate nổi tương trợ việc lên men. Lên men giấm xuể thực h*nh theo "quá đệ muộn" hay l* theo "quá trình lượm".

- Ở "quá trình muộn" men rượu hoặc hẩu lốn đồng 1/3 vô kể cây cái giấm (giấm chứ tiệt trùng) v* nhằm yên ổn cho tới lúc tạo th*nh giấm.

- Ở "quá đệ trình mau" biếu x*t thoả lắm men rượu trộn đồng cái giấm chạy trải qua một cột chứa ch*t lõi bắp gi*u bề cao 1.3 - 1.7m. Giấm tạo v*o theo cách nè đặng lọc v* que trùng.

Giấm sản xuất theo các quá đệ trên nhiều ngần axit trên 5.3% bướng đồng giấm thương nghiệp.

Nguồn: Giấm trái điều